MUSTAQIL ISH

KIRISH Bugungi kunda jahon oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash, aholini sifatli va arzon mahsulotlar bilan uzluksiz ta'minlash global darajadagi eng muhim vazifalardan biri hisoblanadi. Shu nuqtai nazardan, moyli ekinlarni etishtirish va ulardan samarali foydalanish strategik ahamiyat kasb etadi. Zirik (Carthamus tinctorius L.) jahon qishloq xo'jaligida, xususan, yog'-moy sanoatida katta salohiyatga ega bo'lgan ekinlardan biridir. Uning urug'laridan olinadigan moy yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'lib, oziq-ovqat sanoatida, tibbiyotda, kosmetologiyada va texnik maqsadlarda keng qo'llaniladi. Zirik moyi to'yinmagan yog' kislotalariga boyligi, ayniqsa, linol kislotasining yuqori miqdori bilan ajralib turadi, bu esa inson salomatligi uchun juda foydalidir. Shuningdek, uning shrot va kunjarasi chorvachilikda yuqori sifatli ozuqa sifatida ishlatiladi. Biroq, zirik urug'lik xom ashyosini yig'ib olishdan keyingi saqlash jarayonlari hozirgi zamon talablariga to'liq javob bermaydi. Noo'rin saqlash sharoitlari urug'larning sifatini, unuvchanligini va moy miqdorini sezilarli darajada pasaytirishi mumkin, bu esa ishlab chiqarish samaradorligiga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Bu holat, ayniqsa, rivojlanayotgan mamlakatlarda, jumladan, O'zbekistonda dolzarb muammolardan biridir, chunki bu erda zirik ekini etishtirish hajmi yil sayin ortib bormoqda va xom ashyoni sifatli saqlash masalasi dolzarblik kasb etmoqda. Shuningdek, jahon bozorida zirik mahsulotlariga bo'lgan talab ortib borayotganligi sababli, uning saqlash texnologiyalarini takomillashtirish global oziq-ovqat zanjirining barqarorligini ta'minlashda muhim rol o'ynaydi. [rasm]} Zirik urug'lik xom ashyosini saqlashdagi asosiy muammo uning sifatini uzoq muddat davomida barqaror ushlab turishdir. Hozirgi kunda mavjud saqlash usullari ko'pincha urug'larning namligi, harorati va havo aylanishini optimal darajada nazorat qila olmaydi. Bu esa moyning oksidlanishi, urug'larning nafas olish jarayonining jadallashuvi, mikroorganizmlarnin ...