KURS ISHI

KIRISH Mehmondoʻstlik industriyasida ovqatlanish korxonalari bugungi kunda jahon iqtisodiyotining eng jadal rivojlanayotgan segmentlaridan biri boʻlib, uning global bozori 2023-yilda qariyb 3,9 trillion AQSh dollarini tashkil etdi va 2030-yilga kelib 7,1 trillion AQSh dollariga yetishi prognoz qilinmoqda [1]. Bu oʻsish surʼatlari innovatsiyalar, isteʼmolchilar talablarining oʻzgarishi va raqamli transformatsiya jarayonlari bilan bevosita bogʻliqdir. Oʻzbekistonda ham mehmondoʻstlik industriyasi soʻnggi yillarda jadal rivojlanish bosqichini boshdan kechirmoqda. Jumladan, Oʻzbekiston Respublikasi Prezidentining 2023-yil 11-sentabrdagi PF-158-sonli farmoni bilan tasdiqlangan "Oʻzbekiston – 2030" strategiyasida turizm va mehmondoʻstlik sohasini rivojlantirish ustuvor yoʻnalishlardan biri sifatida belgilangan [2]. OʻzR Statistika agentligi maʼlumotlariga koʻra, 2023-yilda mamlakatimizga tashrif buyurgan xorijiy sayyohlar soni 6,9 milliondan oshdi, bu 2022-yilga nisbatan 49% oʻsishni koʻrsatadi [3]. Ushbu oʻsish, oʻz navbatida, ovqatlanish korxonalariga boʻlgan talabni ham keskin oshirmoqda. 2023-yilda Oʻzbekistonda umumiy ovqatlanish xizmatlari hajmi 24,5 trillion soʻmni tashkil etib, 2022-yilga nisbatan 17,8% ga oʻsgan [3]. Bu koʻrsatkichlar ovqatlanish korxonalarining milliy iqtisodiyotdagi salmogʻi va ahamiyatini yaqqol koʻrsatib turibdi. Ushbu mavzu bugungi kunda nafaqat iqtisodiy oʻsish, balki ijtimoiy va madaniy jihatdan ham gʻoyat dolzarbdir. Mehmondoʻstlik industriyasida ovqatlanish korxonalari nafaqat aholini sifatli oziq-ovqat mahsulotlari bilan taʼminlaydi, balki ish oʻrinlari yaratish, mahalliy qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini qoʻllab-quvvatlash va milliy gastronomiyani targʻib qilishda muhim rol oʻynaydi. Biroq, sohada hal etilmagan qator muammolar mavjud. Xususan, raqobatning kuchayishi, sifatni taʼminlash, xizmat koʻrsatish madaniyatini oshirish, kadrlar malakasi yetishmovchiligi, raqamli texnologiyalarni joriy etishdagi qiyinchiliklar, shuningdek, barqaror rivojlanish tamoyillariga rioya qilish boʻyicha muammolar dolzarb boʻlib qolmoqda. Global tendensiyalar va mahalliy sharoitlar oʻrtasidagi tafovutlarni bartaraf etish, ovqatlanish korxonalarining samaradorligini oshirish va ularning raqobatbardoshligini taʼminlash ushbu tadqiqotning asosiy zaruriyatini belgilaydi. Ayniqsa, pandemiya va global iqtisodiy oʻzgarishlar sharoitida ovqatlanish korxo ...