📖 45 sahifa
O'ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY TA'LIM, FAN VA INNOVATSIYALAR VAZIRLIGI
OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYASI VA MUHANDISLIGI XALQARO INSTITUTI
OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYASI VA BOSHQARUV
OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYASI VA MUHANDISLIK
"Un, yorma va omuxta yem ishlab chiqarish texnologiyasi "
fanidan
Tegirmon unumdorligi 200 t/soat boʻlgan II navli 78% un ishlab chiqarish texnologiyasini hisoblang va loyihalang.
mavzusida
KURS ISHI
Bajardi: 000-00 guruh talabasi
____________________
Qabul qildi: ____________________
Fargʻona - 2026
1-sahifa
📄 2-sahifa: Mundarija
MUNDARIJA
KIRISH3
I-BOB. II NAVLI UN ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASINING NAZARIY VA NORMATIV-TEXNIK ASOSLARI8
1.1. Bug'doydan un olish jarayonining nazariy asoslari va un navlari tasnifi8
1.2. Un tegirmonlarining texnologik sxemalari va uskunalarining qiyosiy tahlili14
1.3. Normativ-texnik, xavfsizlik va ekologik talablar19
II-BOB. 200 T/SOAT UNUMDORLIKDAGI TEGIRMON TEXNOLOGIK JARAYONINI HISOBLASH VA TAKOMILLASHTIRISH28
2.1. Boshlang'ich ma'lumotlar va hisob metodikasi44
2.2. Texnologik hisob natijalari va tahlili49
2.3. Takomillashtirish takliflari va samaradorlik bahosi54
I-bob bo'yicha xulosa13
II-bob bo'yicha xulosa38
UMUMIY XULOSA41
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR45
2-sahifa
📄 3-sahifa: Kirish
KIRISH
KIRISH
Un sanoati oziq-ovqat xavfsizligining asosiy bo'g'inlaridan biri hisoblanadi, chunki non va un mahsulotlari aholi ratsionida eng ommaviy iste'mol qilinadigan oziq-ovqat turiga kiradi. Bug'doydan un olish jarayonida don tozalanadi, ho'llanadi, valesli stanoklarda bosqichma-bosqich maydalanadi va ramli elaklarda saralanadi; har bir bosqichdagi qaror un chiqimiga, kepak miqdoriga va energiya sarfiga bevosita ta'sir qiladi. II navli 78% li un tarkibida kepak zarrachalari nisbatan ko'proq bo'lgani uchun non va un mahsulotlari ishlab chiqarishda keng ishlatiladi, shu sababli uning chiqimini oshirish va sifatini barqaror saqlash texnologik hisobning markaziy vazifasiga aylanadi.
Tegirmon unumdorligi 200 t/soat bo'lgan yirik korxona uchun loyiha qarorlari xatosining narxi yuqori bo'ladi: uskunalar sonini noto'g'ri belgilash, maydalash tizimlari o'rtasida yuklamani notekis taqsimlash yoki aspiratsiyani yetarli hisoblamaslik mahsulot yo'qotilishiga, unning bir xil bo'lmasligiga va elektr energiyasi ortiqcha sarflanishiga olib keladi. O'zbekistonda bug'doy navlari, uning texnologik xossalari va namligi mavsum hamda hududga qarab o'zgarib turadi, import qilinadigan don partiyalari ham sifati jihatidan farqlanadi. Shu bois texnologik sxemani aynan II navli 78% li un uchun hisoblash, texnologik balansni tuzish va uskunalar tanlovini asoslash hozirgi paytda amaliy ahamiyatga ega, biroq bunday yirik unumdorlik uchun tizimlashtirilgan o'quv-hisob uslubiyoti yetarli emas.
Bug'doy va un sifatini baholash hamda donni qayta ishlash masalalari xorijiy va mahalliy adabiyotlarda turli jihatdan o'rganilgan. Fellows P.J. oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasining umumiy tamoyillarini, shu jumladan don va un ishlab chiqarishdagi asosiy jarayonlar va ularning uskunaviy ifodasini tahlil qilgan [9]. Serna-Saldivar S.O. don navlarini laboratoriya sharoitida baholash, namuna olish va sinash usullarini tizimlashtirgan; uning ishi don sifat ko'rsatkichlarini tegirmon hisobiga boshlang'ich ma'lumot sifatida tayyorlashda foydali [10]. Wieser H., Koehler P. va Scherf K.A. bug'doy donining tuzilishi, oqsil va kleykovina tarkibini o'rganib, bu xossalar un sifatiga qanday bog'liqligini yoritgan [11].
Un sifati va uning nonbop xossalari masalasi Cauvain S. tomonidan non pishirish texnologiyasi nuqtai nazaridan ko'rib chiqilgan; muallif un xossalarining xamir va non sifatig
...
Davomini ko'rish uchun ro'yxatdan o'ting
To'liq hujjatni Word formatida yuklab olish yoki o'zingizga mos variantini yaratish uchun bepul ro'yxatdan o'ting.
Shu mavzuda boshqa hujjat ham yarating
