KURS ISHI

KIRISH Oziq-ovqat sanoati global iqtisodiyotning eng muhim tarmoqlaridan biri bo‘lib, aholini sifatli va xavfsiz mahsulotlar bilan ta’minlashda hal qiluvchi ahamiyatga ega. Ayniqsa, non va non mahsulotlari dunyo aholisi iste’mol savatining asosiy qismini tashkil etadi. Jahon non va qandolat mahsulotlari bozori hajmi 2023-yilda 450 milliard AQSh dollarini tashkil etgan bo‘lib, 2030-yilga borib yillik o‘sish sur’ati 4.2% ni tashkil etishi kutilmoqda [1]. O‘zbekistonda ham non mahsulotlariga bo‘lgan talab barqaror ravishda o‘sib bormoqda. O‘zbekiston Respublikasi Statistika agentligi ma’lumotlariga ko‘ra, 2023-yilda non va non mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi 1.8 million tonnadan oshgan bo‘lib, bu 2022-yilga nisbatan 5.3% ga ko‘pdir [2]. Aholining o‘sib borishi, urbanizatsiya darajasining ortishi va iste’mol madaniyatining o‘zgarishi non mahsulotlari assortimentini kengaytirish, ularning sifatini oshirish va ishlab chiqarish jarayonlarini optimallashtirish zaruriyatini yanada kuchaytiradi. Ushbu ko‘rsatkichlar non va non mahsulotlari ishlab chiqarish jarayonini chuqur o‘rganish, uning samaradorligini oshirish bo‘yicha yangi yondashuvlarni izlash muhimligini ko‘rsatadi. Hozirgi kunda non mahsulotlari bozorida raqobatning kuchayishi, xomashyo narxlarining o‘zgaruvchanligi, energiya resurslariga bo‘lgan talabning ortishi kabi omillar ishlab chiqaruvchilardan doimiy ravishda innovatsiyalarni joriy etishni talab qiladi. Non va non mahsulotlari sifatini ta’minlash, ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish, mahsulot tannarxini optimallashtirish, energiya samaradorligini oshirish va atrof-muhitga ta’sirni minimallashtirish dolzarb muammolar sirasiga kiradi. Jumladan, xamirning reologik xususiyatlarini to‘g‘ri boshqarish, fermentatsiya jarayonini nazorat qilish, pishirish texnologiyalarini takomillashtirish va tayyor mahsulotning saqlash muddatini uzaytirish bo‘yicha ilmiy izlanishlar muhim ahamiyat kasb etadi. Shuningdek, iste’molchilarning sog‘lom turmush tarziga bo‘lgan intilishi ortib borayotganligi sababli, yuqori ozuqaviy qiymatga ega, funksional ingredientlar bilan boyitilgan non mahsulotlarini ishlab chiqarishga bo‘lgan ehtiyoj tobora ortmoqda. Bularning barchasi non ishlab chiqarish jarayonini har tomonlama optimallashtirish, mavjud muammolarga yechim topish va kelajak uchun strategik yo‘nalishlarni belgilash zaruriyatini keltirib chiqaradi. Non va non ...